Куриное соте с айвой

700 грамм айвы,
1 курица весом 1,5–2 килограмм,
50 грамм сливочного масла,
4 литров уковицы,
1 пучок петрушки,
одна чайная ложка молотой паприки,
одна чайная ложка тертого имбиря,
1 щепотка шафрана,
соль, перец.

Курицу порубим на куски, вымыть, обсушим. В
сотейнике растопим 25 грамм масла, подрумяним
курицу на слабом огне. Лук очистим, измельчим.
Курицу вынем из сотейника, положим в него лук,
обжарим, помешивая лопаткой, 8–10 мин. Вновь
поместим в сотейник куски курицы. добавим
крупно порубленную петрушку, паприку, имбирь и
шафран. посолим, поперчим, перемешаем. вольем
немного воды, чтобы она едва покрывала
содержимое. накроем крышкой и тушим 30 мин.

Айву вымыть, обсушим. разрезаем на 4 части,
удалим сердцевину и семена. Оставшееся масло
растопим в сковороде, обжарим айву, 3–4 мин.
Куски курицы переложим в глиняную посуду,
добавим айву, польем соком со сковороды. накроем
крышкой и тушим на слабом огне 30 мин. подаем в
той же посуде.